Minipivovary – Moravskoslezský kraj

PIVOVARSKÝ DŮM OSTRAVA

www.pivovarsky-dum.eu
p
 

Od roku 2007, kdy pivovar vznikl, prošel obrovskými změnami. Nejen technologickými, ale i výrobními. Z původních třech druhů piv, Qásek 11°tmavý ležák, Qásek 12°světlý ležák a Qásek 13°polotmavý speciál, jsme se během let vyšvihli na úctyhodných 21 druhů ( viz nabídka piv vlevo). K tomu nám pomohlo nejen studium varních procesů, praxe a 
samozřejmě i konzultace s kolegy z branže, ale i instalace nové technologie

V roce 2013 jsme zvětšili kapacitu ležáckého sklepa z původních 7000 litrů na 12000 litrů, kapacitu spilky z původních 2000 litrů na 5000 litrů a kapacitu varny z původních 200 litrů na 500. Tím se nám, a je to především díky duplikátorovému chlazení spílečných kádí, rozšířila možnost vařit taky svrchně kvašená piva. To rozšířilo naše portfolio na už zmíněných 21 druhů piv, mezi nimiž najdete spodně kvašená piva českého, vídeňského, mnichovského typu, i svrchně kvašená piva anglického, amerického i německého střihu. Z toho vyplývá, že v současnosti už nevaříme pouze tradiční dekokční metodou, kterou používáme především na ležáky českého typu, ale poměrně hojně je už zastoupena i metoda infuzní, používána například na pšeničná piva nebo „ejly“.


VALAŠSKÝ PIVOVAR V KOZLOVICÍCH

www.relaxvpodhuri.cz

Kozlovický pivovar najdete v původních hospodářských budovách starého fojtství, jehož hlavní budova má ve svém štítě letopočet 1822. Mezi malými pivovary má své zvláštní postavení, kouzlo a specifikum. K základním rysům interiéru patří zachování původních cihlových klenutí stropů společně s prvky kamene a dřeva. K výrobě využívá otevřené kvasné kádě z nerezu a prostorové chlazení, což umožňuje kvalitnější kontrolu kvašení i zrání piva. Sládek tak může velice pečlivě a vizuálně vyhodnotit spoustu ukazatelů výroby. Pivo, které se pak dostane ke konzumentovi, může být kalnější, ale to právě díky tomu, že je v něm spousta výživných a zdraví prospěšných látek.

V Kozlovicích se vaří světlý 12° ležák Valašský vojvoda a tmavý 12°ležák Kozlovický fojt. Od roku 2014 se zde vaří i světlé výčepní pivo (takzvaná desítka), která nese název Turista. Převážně v podzimních, zimních a jarních měsících můžete v našich provozovnách ochutnat i speciální piva, která jsou v rozmezí 13° až 18°. Tato piva se nazývají Kozlovjan a mají určitý dodatek, podle typu piva. Můžete tak narazit na pivo typu BOCK, RAUCHBIER, Vídeňský speciál, MÄRZE (březňák) apod.

Celoročně pak můžete ochutnat celou škálu ochucených piv. Jsou to tyto druhy: Švestkové, Višňové, Borůvkové, Malinové, Vanilkové, Mandlové, Kávové, Pepřové, Kopřivové a Chilli. Tyto piva jsou v letních měsících minimálně jedním druhem zastoupeny v našich provozovnách Valašský pivovar v Kozlovicích, Areál Na Mlýně v Kozlovicích, Kavárna Beseda v Čeladné a samozřejmě v Městském pivovaru Štramberk.


MINIPIVOVAR HUKVALDY

www.pivovar-hukvaldy.cz 

Minipivovar byl založen l.p. 2003 v obci Hukvaldy, místní části Dolní Sklenov. Jedná se o malý rodinný pivovar s ročním výstavem cca 300-500 hl. kvasnicového piva. To je je vyráběno jednormutovou technologií za použití výhradně českých surovin. Není nijak upravováno, obsahuje tedy veškeré významné prvky včetně vitamínu B, které jsou ve velkých průmyslových provozech odstraněny filtrací a pasterizací. Pivo má jemný zákal a specifickou chuť.

Pivovar se nachází v prostorách pohostinství, kde je téměř celá produkce spotřebována. Výroba navazuje na dlouhodobou tradici bývalého hukvaldského pivovaru, který vznikl v roce 1597. Do roku 1972, kdy byl pivovar uzavřen, se zde vařilo třináctistupňové pivo Ondráš. Původní záměr byl převzít název piva, bohužel značku Ondráš mají zaregistrovanou pražské pivovary. Spousta místních pamětníků ještě na původní pivo z Hukvald vzpomíná. 


MINIPIVOVAR ROHOV

www.u-komarku.cz

Pivo vaříme od roku 2010 tradičním způsobem, klasickou dvourmutovou technologií, a to výhradně s českých surovin – moravský slad, žatecký chmel, pivovarské kvasnice a pramenitá voda z místních zdrojů. Pivo se po jeho uvaření ve varně zchladí a přemístí do spilky. Tam v otevřených kvasných kádích probíhá po přidání pivovarských kvasnic a při teplotě cca 10°C jeho hlavní kvašení. Tento proces trvá cca 10-14 dnů, pak je pivo stáčeno do ležáckých tanků. V ležáckém sklepě pak pivo zraje po dobu min. 4 týdnů. Pivo čepujeme ve výčepu přímo z ležáckých tanků (bez pasterizace, filtrace či jiných úprav). Pivo tak obsahuje množství vitamínů řady „B“ a další zdraví prospěšné látky.

Název piva Rohan je odvozen od názvu naší obce Rohov. Dokonce i v logu minipivovaru je použita část znaku obce Rohov a to šachová figura (věž) s rohama. Ta z heraldického hlediska odráží tu skutečnost, že obec leží na rozhraní (v rohu) území, které uzavírá opavskou kotlinu směrem k rozlehlým rovinám Polska, rohy pak symbolizují zemědělskou tradici tohoto místa.


MĚSTSKÝ PIVOVAR ŠTRAMBERK

www.relaxvpodhuri.cz

Tradici vaření piva ve Štramberku obnovil Městský pivovar po 150 letech, a to na místě, kde se pivo vařívalo a šenkovalo už před staletími. Dnes se zde vaří světlý nefiltrovaný ležák plzeňského typu a tmavý nefiltrovaný ležák flekovského typu s názvem Trubač, příležitostně vaříme speciály 13% až 15%.

Městský pivovar Štramberk se nachází přímo na štramberském náměstí v historickém domě č. p. 5, který patří mezi původní právovárečné měšťanské domy. Technologii dodala fy. Pivo Praha s.r.o. v roce 2005. Varna má velikost 2,5 hl, na spilce máme dva kvasné tanky po 5 hl a ve sklepě dva výčepní a pět ležáckých tanků o celkové kapacitě 17,5 hl. Roční výstav činí cca 250 hl.


BESKYDSKÝ PIVOVÁREK OSTRAVICE

www.beskydskypivovarek.cz 

Pivovárek vznikl v horské obci Ostravice. Naše piva jsou vařena výhradně z původních surovin z čisté beskydské vody, z moravských sladů a žateckých chmelů. Vaříme piva nepasterovaná a nefiltrovaná. Naše piva se vyznačují vyšší hořkostí (vlivem vyššího několikanásobného chmelení), nižším stupněm prokvašení a plností.”


SLEZSKÝ PIVOVAR HAVÍŘOV

www.ubalona.cz 

SLEZSKÝ PIVOVAR vznikl ve stoletých sklepních prostorách hostince U Balona v roce 2014. Tyto sklepy jsou ideálním místem pro kvašení a zrání našich piv, které vaříme výhradně z čistých přírodních surovin bez chmelových extraktů nebo stabilizátorů. Piva zásadně nefiltrujeme ani nepasterizujeme, proto si zachovávají svou typickou vůni i chuť chmele a sladu a zůstávají plné dravých a pro organismus potřebných látek a vitamínů. Prosklenou částí hostince uvidíte dvounádobovou nerezovou varnu o objemu 1000 litrů. Proces kvašení probíhá v otevřených spilkách (kvasných kádích) za stálé teploty. Zrání našeho pivního moku se odehrává v ležáckých tancích za konstantní teploty 1,5° Celsia po dobu 5 až 6 týdnů. Klima sklepů umožňuje nepoužívat urychlovací procesy.

Názvy našich piv jsme volili, dle našeho regionu “razoviteho”. Prémiovou řadou je: ŠTAJGR 12° světlý ležák a BULAČ 10° světlé výčepní pivo. Pivní speciály často obměňujeme, takže pokaždé, když k nám zavítáte si můžete vychutnat jiný druh pivního moku.


PIVOVÁREK MORAVA FRÝDEK – MÍSTEK

www.pivovarekmorava.cz 

Pivovárek Morava byl založen v prosinci roku 2013 na místě bývalé restaurace Morava ve Frýdku – Místku, proto jsme se rozhodli přenést toto jméno i do našeho názvu. Náš minipivovar je součástí hospůdky, která je zařazena do celorepublikové sítě Šatlava. Pivo z našeho pivovárku dodáváme nejen do této sítě, ale prodáváme ho také do nejrůznějších podniků na severní Moravě. Koupit toto pivo lze například i v Praze.

Hlavním produktem pivovárku je výroba tradičních českých piv, které doplňujeme o nejrůznější speciály. V současné době jsou hlavními značkami Morava světlá 12° a Morava polotmavá 11°. Přijďte ochutnat nejen výborné pivo, ale i skvělou tradiční českou kuchyni. Sládkem našeho pivovárku je pan Martin


STAROBĚLSKÝ PIVOVAR

starobelskypivovar.cz

Velice nás těší, že Vám můžeme nabídnout starobělské pivo, které vaříme klasickým dvourmutovým způsobem a necháváme dlouho ležet.

Naše pivo je vyráběno z nejlepších českých surovin. Nepoužíváme žádné náhražky a chemické stabilizátory.

Tím si pivo uchovává svou charakteristickou chuť, vitamíny a čerstvost.

Naše pivo vaříme tradičním dekokčním způsobem. Dekokce je způsob rmutování piva. (Rmutování je proces, při kterém je škrob ze sladu, pomocí sladových enzymů, přeměněn na cukry (sacharidy).) Jedná se o tradiční českou technologii, kdy je při rmutování část sladového roztoku přečerpána do vedlejší nádoby, kde je ohřívána a nakonec povařena nezávisle na zbylé části díla. Dekokci provádíme na dva rmuty, přičemž docílíme vyšší výtěžnosti sladu, která se pak projeví ve výsledné chuti. K vaření používáme výhradně české suroviny, jako je ječný český světlý slad ze sladovny Bernard, chmel Žatecký poloraný červeňák, Sládek a kvalitní starobělskou vodu. Pivo kvasíme klasicky spodním kvašením, a necháváme dlouhou dobu ležet.


PIVOVAR HASIČ

www.hasicpivo.cz 

Krátké ohlednutí za historií pivovarnictví v Bruntále

První zmínka o pivovarnictví v Bruntále je již z 13.století, kdy město s nejstarší zakládací listinou v českých zemích získalo právo vařit pivo. V této době zde bylo 109 právovarečných domů.
Panský pivovar zřídil v Bruntále v letech 1556-1557 Jan starší z Vrbna . Další pivovar byl založen „Řádem německých rytířů v roce 1653, však svojí modernizace se dočkal až v roce 1911, Evženem Habsburským.
Po 2.světové válce byl pivovar sloučen s lihovarem a v roce 1955 byl zrušen.

O našem pivovaru rok 2015

Pivovar Hasič je jedním z mála regionálních pivovarů, který se specializuje na výrobu domácího piva.
Nachází se v turisticky atraktivní oblasti Jeseníky, ve městě Bruntále, v budově bývalé textilky. S využitím místní sladovny vaří domácí pivo a speciální piva s distribucí do širší sítě restaurací.
Pivovar také provozuje nově zrekonstruovaný pivní bar a vzorkovou prodejnu. Specializuje se zde na prezentaci výrobků s výkladem výroby piva.


PIVOVAR NOVÁ SLADOVNA

www.nova-sladovna.cz 

Opava je již od svého vzniku spjata s výrobou piva. První písemná zmínka o Opavě v listině vydané českým králem Přemyslem Otakarem I. roku 1224 hovoří o ní jako o městě, kde se vaří pivo. V Opavě tehdy existovalo mnoho právovárečných domů, ale stále stoupala potřeba spojit síly a postavit pivovar. Stalo se tak v roce 1825 na místě bývalých městských hradeb.

V roce 1889 došlo v souvislosti s odstraňováním následků požáru k radikální modernizaci všech částí provozu a pivovar získal podobu známou z přelomu tisíciletí.

V roce 2005 pivovar ukončil svou činnost a celý komplex v centru města hledal další využití.

V letech 2010-2012 byl celý areál původního pivovaru přestavěn na obchodní a společenské centrum Breda & Weinstein. Architektům přestavby obchodního centra se podařilo zachovat historický ráz venkovních fasád a také pivovarský komín. Důkladnou rekonstrukcí prošly objekty staré a nové sladovny, varna i spilka.

V místě původní varny byla v prosinci 2012 otevřena restaurace s názvem Ka-Varna, kde historického ducha připomíná původní měděný kotel.

Právě zde měl stát minipivovar, ale z provozních a kapacitních důvodů bylo rozhodnuto o jeho umístění v objektu sladovny vzdálené jen 50 metrů. O 12 měsíců později v prosinci 2013 byl otevřen hostinský pivovar Nová sladovna, která se nachází přímo na místě bývalé sladovny. Ležácký sklep a varna jsou umístěny o podlaží níže v suterénu. Pivo tak zraje v ideálních podmínkách.

Pivovar ročně uvaří 650 hl piva. V nabídce jsou vždy minimálně 3 druhy piv. Trvale se vaří jedenáctistupňový ležák Opavský korbel. Další 2 piva v nabídce se každý měsíc obměňují. Většinou je to dvanáctistupňový svrchně kvašený ALE a silnější IPA. Vedle těchto piv bývají v nabídce také další piva, jako je nakuřované, pšeničné, porter, vařené z čerstvého zeleného chmele, zázvorové, india black ale, vídeňský ležák a další. Při vaření svrchně kvašených piv jsou využívány nejčastěji americké a také australské chmely, které dávají hostům možnost vychutnat co do vůně a chuti skutečně nevšední pivo. Zákazníci proto mohli vyzkoušet piva jako Zlaťák, Škopek, Čert, Chinook, Columbus, Apache, Mohawk, Galaxy Enterprise, Australian IPA, Mohican, Wiener riesenrad, Black Hawk, Black Cat, Golden Eye, Bulldog, El dorado, Geronimo, Opavské pšeničné, Cheyenne, Ginger, Černý korzár, Seattle, Grand Canyon a další.Pro sběratele je zde k dispozici široká nabídka etiket, pivní sklo a další reklamní předměty. Pivo je možné zakoupit také v PET lahvích a KEG sudech. Za dobu své krátké existence již v pivovaru uvařili více než dvacet pět druhů piv a jejich trvalou snahou je znalcům dobrého piva při každé návštěvě nabídnout opět něco nového.

Autor příspěvku: admin

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *